1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了面點(diǎn)班長（面點(diǎn)師）工作內(nèi)容與要求、職責(zé)權(quán)限及檢查與考核。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于面點(diǎn)班長（面點(diǎn)師）崗位。

2 工作內(nèi)容與要求

2.1 在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)面點(diǎn)班日常工作管理.指揮和帶領(lǐng)本班工作人員完成好面點(diǎn)加工制作任務(wù)。

2.2 檢查監(jiān)督工作人員嚴(yán)格按照面點(diǎn)制作工藝程序操作，檢查各種面點(diǎn)制作是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.3掌握就餐人數(shù)的流量，做好工作計(jì)劃，組織定量生產(chǎn)。

2.4 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生“五四”制，個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生符合要求。

2.4 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查衛(wèi)生工作。

2.5 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

3 責(zé)任與權(quán)限

3.1 責(zé)任

3.1.1 對本人工作內(nèi)容中的過錯(cuò)承擔(dān)責(zé)任。

3.1.2 對工作中違反操作規(guī)程造成事故承擔(dān)直接責(zé)任。

3.1.3 對菜肴加工過程中出現(xiàn)問題造成食物中毒負(fù)直接責(zé)任。

3.2 權(quán)限

3.2.1 有權(quán)拒絕加工有問題的食品原料。

3.2.2 有權(quán)反映食品原料有明顯安全隱患的問題。

4 崗位要求

4.1 高中（中技）及以上學(xué)歷，具備中級及以上技術(shù)等級證書。

4.2 熟練掌握面點(diǎn)品種加工技能，熟悉餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理規(guī)范，嚴(yán)格按照食品加工過程中各個(gè)環(huán)節(jié)上的衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品安全。

4.3 遵紀(jì)守法，勤儉節(jié)約。

4.4 愛崗敬業(yè)，身體健康（持健康證上崗）。

5 檢查與考核

5.1 依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)工作內(nèi)容與要求進(jìn)行考核。

5.2 依據(jù)學(xué)院和總務(wù)處一般工作人員考核實(shí)施細(xì)則進(jìn)行考核。

6 附加說明

6.1 本標(biāo)準(zhǔn)于2010年元月發(fā)布，自發(fā)布之日起實(shí)施。

6.2 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：安徽工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院總務(wù)處。

6.3 本標(biāo)準(zhǔn)起草人：王革

6.4 本標(biāo)準(zhǔn)審核人：朱忠玉

6.5 本標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)人：薛世山